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[我愛小美]自製刈包、花生糖粉
2017
03
27
12:28
家裡的拔拔喜歡刈包 於是乎我就想說來試試看用小美做刈包皮
其實還蠻簡單的,因為一樣是用全麥饅頭的模式 只是在最後塗上一層薄薄的植物油 再對折即可 鋪上饅頭紙之後,等第二次發酵長大一點 就可以直接送進蒸籠內 不過怕它們全部到最後都團結在一起 所以有稍微做一下防護措施 事先把它們分隔開來這樣不管她們多會長大 都不怕她們團結在一起啦 大火蒸個十來分就好啦 取出刈包皮稍微放涼 我就可以去處理刈包的內餡料啦 在全聯買了兩塊一包裝的三層肉 回來用蔥蒜以及冰糖下去燉煮 很快的肥滋滋的滷肉就好啦 再加上菜市場買的酸菜切小片 連花生粉都是小美下去打的 再加上一點點香菜點綴 一天最美好的早餐就出爐啦 看起來有沒有吸引人阿? ...
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[我愛小美]自製蝶豆鰻頭,花青素滿滿
2017
03
22
13:01
接了新班級之後 壓力比較沒有那麼大 可以在窗台種些花花草草 怡情養性 其中包含了蝶豆
一開始很喜歡蝶豆的原因也是因為他是天然的染色原料 尤其用在烘焙上更好 但是因為窗台的產量實在不夠用來做烘焙的量 所以特地跟有農地專門在種植蝶豆的好同事多要了一些蝶豆花 想回家試試看 原本以為這樣的顏色應該很夠了 結果放下去麵糰裡打好像被麵粉吃掉了部分顏色 只剩下一點點超淡的藍色 好啦沒關係!饅頭還是要做阿,三折三擀之後就要開始來塑形了 這次試做了好久沒做的心型 剩下的做幾朵小玫瑰 那週的早餐就是自製木耳露加吐司和蝶豆花饅頭 ...
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[我愛小美]自製沒有香菇的香菇包
2017
03
16
11:10
沒有香菇的香菇包? 其實就是一種饅頭的變身啦 一樣用小美打好饅頭的麵糰 分割完一團團後 先包入地瓜內餡 再從缺口處用手指抓著沾部份的可可粉 只沾一面即可 內部可以包入地瓜餡或鹹餡料,可以自行決定 接下來,就像一般蒸饅頭的步驟一樣 只是有可可粉那一面要在上面 接著將剩下的麵糰戳成一長條,切割成一小塊一小塊 要做為香菇的蒂頭 在香菇頭上用刀子畫x線會更像唷 全部都蒸好之後 再用一點點麵粉水當作黏劑 把香菇頭和蒂頭組裝在一起 這樣是不是很像了呢 一堆香菇來囉 ...
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[我愛小美]小美版的紫薯饅頭
2017
03
16
09:22
紫薯饅頭其實一點也不陌生,在哲3歲時媽媽我就做過一次, 但那次真的是沒經驗的小時候阿 現在看到都覺得自己好糗喔 http://lulululu0614.nidbox.com/diary/read/8695049 自從有了小美後,要打饅頭麵糰真的容易很多 不到10分鐘就可以完成 麵糰打好後再多丟一條蒸熟的紫心地瓜進去再稍微揉一分鐘 麵糰就可以拿出來進行塑形發酵啦 塑形完等第二次發酵(稍微長大一點)就可以放進去蒸籠 這次沒有放在小美裡面蒸是因為小玫瑰的數量還蠻多的 小美一次擠不下 所以就請出西華的不鏽鋼蒸籠 蒸大約20分鐘左右就可以取出囉 妳瞧!是不是美極啦~~~ 玫瑰花饅頭的做法可以看這 https://www.youtube.com/watch?v=UT3...
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[我愛小美]黑芝麻饅頭
2017
03
16
09:13
利用小美裡面的全麥饅頭模式 打好饅頭麵糰後 倒入一些剛打好的芝麻醬 再稍微多揉一兩分鐘 麵糰就ok了 這次刻意將饅頭搓圓 想要呈現出饅頭表面光亮的樣子 這次發酵時間控制得很好 所以蒸完後完全沒有皺皮 自己都感覺好美阿 拿出之前跟學校同事一起製作的藍染布巾 鋪上去感覺好美阿~~ 每一顆都是渾圓又亮麗 這根本就是藝術品阿~~~ 隔天早上要加起司、加蛋、加煎肉片都很適合唷~ 市面上有許多補鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高, 但實際效果卻可能相差甚遠,從科學角度講,補鈣還是以食補為佳。 提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋, 而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者, 每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克, 而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右, 由此可見,黑芝麻...
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[我愛小美]龍貓芝麻地瓜乳酪餡饅頭
2016
04
26
11:55
週六一早起來發現冰箱裡的芝麻粒好像快要到期了 於是趕緊拿出來打成芝麻粉
既然有了芝麻粉不如來作作芝麻饅頭吧 利用全麥饅頭的模式 打好了芝麻饅頭的麵糰 先將一分為二 其中一團要再加入芝麻粉下去拌勻 這時候小美主鍋也不能空閒下來 繼續蒸地瓜跟甜菜根(還再想要打果汁還是直接作甜菜根小豬饅頭) 這時候讓白麵糰和芝麻麵團各別進箱子去發酵 夏天的發酵威力很強 一下子就已經成了兩倍大 白麵糰也長大了 這時候的地瓜線已經蒸好了 把芝麻麵團各50~60g一小顆 各別擀平後加入地瓜餡和乳酪丁一小塊 再將芝麻麵糰稍微壓扁作為龍貓的身體 另外多出來的部分作為龍貓的耳朵 白麵糰的部分也都取一小塊出來擀平 貼在龍貓的肚子上 再個別捏一小小塊捏成白眼球 最後再以竹炭粉作為其他的...
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[我愛小美]黑糖刺蝟饅頭
2016
04
14
09:50
自從小美來到家裡以後 揉麵團變得超級輕鬆 週六早上固定的工作就是先做好下週一整週的早餐
之前做過紫薯、抹茶、南瓜的口味 這週改換成黑糖 可是哲又突然在旁邊提醒媽媽 他想養刺蝟的事 所以這週乾脆我們就來做刺蝟饅頭 只是手邊沒有細小的剪刀 只能用普通的食物剪刀來剪 目前看起來剪口還好 (忽略了發酵後的可怕) 剩下一團麵糰乾脆就來做做之前的花花 好了 全部造型完之後送進去蒸鍋內蓋上蓋子等待二次發酵 灑上一些些芝麻粒當做刺蝟烏龜們的眼睛吧 不過最近天氣越來越回溫 真的不能小看發酵的威力呀 忽然每一隻都變成胖烏龜跟胖刺蝟 (下次要再捏小一點才行啦) ...
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[猴家食驗室]5Y5M‧抹茶葡萄乾饅頭(美善品)
2016
03
31
11:15
最近沒有回娘家或出門遊玩的週末早晨 將髒衣服丟進洗衣機 順道將兩隻小人安頓好之後 媽咪就開始有事要忙了 兩隻小人在遊戲室聽TOP945看能不能安靜一陣子 讓媽咪可以好好玩我的小美烘焙 今天想來作作不一樣口味的饅頭 想說之前作三眼怪湯圓的抹茶粉都剩下很多 乾脆把它拿來混合著作抹茶鰻頭 怕味道太重加了一些葡萄乾下去增加風味 利用小美蒸熟之後 發現整間屋子都是抹茶的香味 實在太妙了 蒸完的抹茶饅頭感覺顏色更深了一些 改天要帶到教室搭配糖霜或煉乳作給班上的大孩子們品嘗一下 作為今年最後一年的兒童節禮物囉 ...
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[猴家食驗室]5Y5M‧小花雙色南瓜紫薯饅頭(美善品)
2016
03
31
10:52
自從添購了小美作為廚房的最佳幫手後 媽咪我終於不再覺得揉麵糰是一件難事、苦差事了 更不需要再揉到三更半夜 手痠疲累啦
按照小美機器裡面設定好的"全麥饅頭"模式下去操作 只是它加入全麥粉 我改為加入一條燒為蒸熟的紫薯 (後來發現紫薯蒸得不夠久,還有點硬硬的,原本以為是敗筆) 哪知道硬丟下給小美打散揉在麵糰裡 竟然意外得好看 另外左邊一團則是加入了蒸熟的南瓜泥 不過不知道為什麼這顆南瓜蒸熟後的顏色反而不是很明顯 只是稍微的蛋黃色而已 好了,接下來要開始製作了 我先將南瓜分成每45~55一顆 紫薯的話就是40~50一顆 包在裡面的可以稍微小一點點 將兩分麵糰像包子一樣包起來後 利用擀麵棍擀平 再使用切麵糰的器具切成八個缺口 但全都不切斷唷 這份是紫色在...
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