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[我愛小美]自製鮮肉包
2016
05
26
09:40
老爹和哲雖然比較偏愛甜麵包 但是對於鹹鮮肉包的喜愛也很高 哲週四晚上去美術課的一個半小時 我回家後剛好可以好好運用 (其實應該趁這一個小時陪即將兩歲的小恩看書才對,可是總是手癢)
出門前先將高筋麵粉放下去小美打好 出門的時間剛好用來等發酵 比較不會浪費時間 回來後,一樣繼續等包子的麵皮發酵同時 來製做鮮肉包的內餡 將主婦的碎肉連同事先切好的青蔥、醬油、香油等一起入主鍋打勻 詳細的步驟參考梅子經理的食譜配方 http://sandy423.pixnet.net/blog/post/41160628-%E9%AE%AE%E8%82%89%E5%8C%85 很快速的打勻後,沒想到就已經開始有肉香味飄散出來了呢 等到包子麵皮也發酵得差不多了 就可以準備來包包...
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[我愛小美]自製克林姆牛奶麵包cream bread
2016
05
25
11:56
雖然我比較喜歡鹹麵包 但看起來哲和老爹都比較喜歡甜麵包 於是這週的麵包只好來做做看小時候的最愛cream bread
上網查了一下食譜配方 發現剛好有小美的使用者媽媽曾經做過 就直接拿她的配方來試做看看 卡士達蛋奶醬:牛奶250克、冰糖粉40克、香草粉1茶匙、蛋黃1個、 玉米粉10克、低筋麵粉15克、無鹽奶油10克 1.加入牛奶、奶油、冰糖粉 37度 /2分鐘/速度1 融化 2.加入香草粉、低筋麵粉、玉米粉、蛋黃拌勻/速度3/30秒/ 3.加熱100度/速度1/5分鐘 煮成黏稠狀即可,取出放冰箱,使其凝固狀 麵包體:牛奶150克、無鹽奶油30克、高筋麵粉300克、 低筋麵粉30克、酵母1茶匙、雞蛋1個、冰糖粉30克、鹽少許、 表面裝飾:全蛋液、卡士達蛋奶...
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[我愛小美]再做一次油油亮亮的奶香包
2016
05
20
16:05
最近同事又在糾團買洽發的麵粉 上次買完感覺好划算 一公斤不到30元 根本是我去主婦聯盟買的一半價格 乾脆一口氣給他高低筋各買個5公斤 在教室一字排開感覺真是可怕 很有事的樣子 這天心血來潮 繼續做一次奶香小餐包 一次打了500的麵糰 不過很特別的是這天的配方跟時間拿捏得剛剛好 所以可以看見出現好美的薄膜 這次做奶香包筆較得心應手了 想說給麵糰加點味道 滿足一下屬螞蟻的小人們 拿了冰箱裡面的桑葚果醬 結果發現太水了 不太適合塗上去 還是之前從澎湖帶回來的仙人掌果醬比較適合 很快的一盤就捲好了 比起之前笨手笨腳 這次就好多了 因為還沒換大烤箱 所以只好分批烤 當天晚上等完二次發酵 先烤一盤出來放涼 感覺比上次的又好很多 這一盤就不等了 直接放在烤...
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[我愛小美]蔥花麵包、起司蔓越莓麵包
2016
05
03
14:48
週末早晨想來想去,一直抓不準下週的早餐該做什麼才好 想到之前有小美群組的伙伴分享過蔥花麵包 於是請教了顧問 利用小美裡面的哈斯牛奶麵包模式 先打了500g的麵糰 不到10分鐘,麵糰打好後 就放在大鋼盆裡面讓他去發酵 夏天的發酵威力真得很強 不到半小時就已經幾乎兩倍大了 放到足足一小時之後,打開保鮮膜用手指戳戳看 麵團沒有回彈 表示初發已經ok了 將麵團先切一半 另一半可能還用不到 丟到冰箱去再次低溫發酵 其他的取大約50~70g一小團再做造型與加料 上網參考了熱狗麵包的製作方式 發現了這款新的造型法 感覺很新奇 要使用剪刀 用刀在整形完成的麵團中央切成2半, 然後在2個麵團中間再切一刀, 但是不要切斷(有部份麵團連著), 切開的麵團交錯放置成十字狀態, 完成的麵...
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[我愛小美]續烤巧克力牛奶奶香麵包
2016
04
19
11:41
週末做的白胖奶香麵包,昨天銷光了,因為哲哥說要帶去跟同學分享, 所以昨晚吃晚飯時,旁邊的小美繼續啟動500g的麵粉, 鮮奶沒有了就直接換成巧克力牛奶, 今天烤箱的溫度控制得當,一整個就是好吃! 尤其早上剛出爐的酥脆香軟~ 哈哈!老木我終於找到克制哲想賴床的好方法! 不過這次鮮奶我就不敢一次放那麼多了 巧克力鮮奶只下了170g左右 其他的配方都跟之前的奶香麵包一模一樣 而且烤溫控制在150度烤30分鐘也沒有關係 不過後來發現烤30分鐘 可以更加酥脆香軟 會讓人一口接一口的好吃 剛出爐的就是好吃!超級幸福的啦 ...
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[我愛小美]超級好吃的奶香麵包
2016
04
19
10:20
最近網路上的烘焙社團 除了老奶奶的檸檬蛋糕很火紅外 再來就是這個"奶香麵包"了
有小美群組的同好 把愛與恨老師的配方稍微調整成我們小美的操作模式 先下鮮奶265g和酵母7.5g(哪裡能那麼準阿?!) 利用轉速3溫度37度轉個3分鐘後 再加入500g高筋麵粉、雞蛋兩顆、鹽7.5g砂糖100g 轉速4下去混合個3分鐘後 加入奶油80g 揉麵模式2分鐘 休息1 分鐘後取出 鬆弛15分鐘 開始分團整圓 準備造型 造型的當下真的覺得自己手很拙 連要搓個水滴狀都感覺有點困難 弄了好久才終於抓到一點訣竅 不過這天下午自己在桌前耗了好久 主要是因為麵團太黏手 一度很想放棄 還好即時遙控了小美群組裡面的達人姐姐們解圍 終於可以讓黏手的麵團解困 順到趕緊補上之前...
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[我愛小美]麵包超人養樂多熱狗餐包
2016
04
11
08:01
小美到我們家的第一項作品就是想先來做做看餐包 以前自己揉麵團總是有問題 這次只要備好料丟下去小美他就以最快的速度幫忙揉好麵糰 實在有夠省力 按照小閑顧問給的食譜配方 通通丟下去 揉好後再加奶油下去 可是如果感覺免團還是有點太濕 就再多加50g的麵粉下去吧 好了之後的麵糰 哇!第一次摸到這種輕而易舉獲得的麵糰 又可以拉出薄膜來 真的感動快哭了 將麵團靜置在鋼盆裡面一小時後 就發酵成這樣了 接下來就可以準備分割造型囉 將麵團分割成大約50~60g一小顆 突然想到冰箱還有主婦聯盟的小熱狗 趕緊將小熱狗丟進去弄熟 把他包進去麵團裡面 更好笑的昰,突發奇想,想來做個造型餐包 (雙子的天馬行空真的......) 結果麵糰打得有一點多 我的小烤箱烤盤一次根...
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