[我愛小美]自製克林姆牛奶麵包cream bread

雖然我比較喜歡鹹麵包
但看起來哲和老爹都比較喜歡甜麵包
於是這週的麵包只好來做做看小時候的最愛cream bread

上網查了一下食譜配方
發現剛好有小美的使用者媽媽曾經做過
就直接拿她的配方來試做看看

卡士達蛋奶醬：牛奶250克、冰糖粉40克、香草粉1茶匙、蛋黃1個、
玉米粉10克、低筋麵粉15克、無鹽奶油10克

1.加入牛奶、奶油、冰糖粉 37度 /2分鐘/速度1 融化

2.加入香草粉、低筋麵粉、玉米粉、蛋黃拌勻/速度3/30秒/

3.加熱100度/速度1/5分鐘 煮成黏稠狀即可，取出放冰箱，使其凝固狀

麵包體：牛奶150克、無鹽奶油30克、高筋麵粉300克、
低筋麵粉30克、酵母1茶匙、雞蛋1個、冰糖粉30克、鹽少許、

表面裝飾：全蛋液、卡士達蛋奶醬

打好的麵團丟進去大吐司模裡面等待第一次發酵


不到一小時，就已經發酵到兩倍大了
佔滿了整個大吐司模

將麵糰分成八等份，分別搓圓等待包入餡料

1.加牛奶、奶油、雞蛋、冰糖粉、酵母 37度/2分鐘/速度3

2.確定溫度達37度加入高筋與低筋麵粉、鹽   揉麵糰鍵/3分鐘

3取出放置於抹油的塑膠袋中放置於密閉容器1小時(膨脹為兩倍大)

4.麵團取出揉成圓，切成八份揉成圓，中間壓深包入卡士達蛋奶醬

5.再將麵糰放置於烤箱中約一小時膨脹成兩倍大時取出

6.取出以發酵的麵糰，烤箱預熱至170度，
將麵糰先塗一層全蛋液，
再將剩下的卡士達醬裝入塑膠袋中，剪一小洞，擠上螺旋紋，
放進以預熱的烤箱中，烤20分鐘

剛出爐的麵包感覺油亮油亮
香味四溢


雖然沒有很美但還算有個樣子啦


這週的早餐就靠這個可以擋個兩三天了