<所有材料>
從小美進駐家裡之後
常常看到小美群組裡面的姊妹們分享戚風蛋糕捲的美美作品
可是我至少失敗了大約十次
每次都是九顆蛋、100公克左右糖粉、麵粉
所以每次失敗之後都覺得自己好像很暴殄天物
從開始學蛋糕捲開始，已經不知道浪費幾十顆蛋和幾百公克的糖粉跟麵粉，
都是一堂又一堂的學費，經歷了蛋白霜打不好、黏皮、斷裂……
等等各種可怕狀況後，這次又再往前推展一步，已經可以成捲了，
雖然後面又發現因為太胖要擠進盒子裡面結果內層那裡斷掉了，
但，足以感動到眼淚快掉下來囉～
戚風蛋糕比較麻煩的是需要將蛋黃跟蛋白雙分開
<6分鐘輕鬆打發的蛋白霜>
蛋白霜一直都是很重要的關鍵
要打到乾性發泡
以前用手持式攪拌器很不順手
也不容易打到乾性發泡(可能當時自己很沒有經驗吧)
自從小美來幫忙之後
我就再也不擔心打發蛋白霜的問題
只要掌握到主鍋乾、蛋白液裡面絕對不能有任何蛋黃或水分
成功打發的機率就會很高
將蛋白霜取出約1/3和蛋黃糊均勻和好
再將全部的蛋黃胡倒入主鍋內的剩餘蛋白霜內
而且會刻意讓蛋黃糊被包在蛋白霜當中
用大約各20秒時間2次/轉速2/反轉
將蛋白霜和蛋黃糊均勻拌好
拌好的蛋白霜和蛋黃糊就成為完美的蛋糕糊囉
倒入已經墊好烘焙墊的半盤烤盤中
此時還有許多大小氣泡
小美好姊妹教過我用一雙筷子來回以"之"字畫
就可以讓這些大小氣泡消失
果真真的很有用呢
上火180或190下火130，烤約28分鐘
打開後將整個烤盤重重在地板上震一下
表面也要再放上一張烘焙紙避免表面過乾導致斷裂
蛋糕捲的蛋糕體需要放涼
趁這時候再來打發鮮奶油(鮮奶35%以上的才能打得發)
前一天晚上蒸了芋頭
這天鮮奶油打不太發，乾脆靈機應變，將鮮奶油變成芋頭泥
也準備了阿木種的草莓
準備藏進去蛋糕捲當中
只是太開心好不容易撐到最後一步了
結果原本應該從長方形的長邊開始捲起
竟然忘了！
從長方形的寬邊開始捲起來
側面照
用桿麵棍在前方稍為抵住
照理說應該連同烘焙紙一起進去冰箱稍微冰一下定型
但是後來發現這一整條好胖喔
我居然有拿不起來的恐懼
妳看看，實在有夠胖的啦
就因為捲錯邊！捲錯邊！捲錯邊！
不過此實還是要靈機再應變
拿出原先就買起來放的起酥蛋糕盒(較大一些)
勉強還可以裝進去
只是真的好胖好胖好胖！
將邊邊切下來也覺得好好吃耶
兩條完整的蛋糕捲稍為裝飾一下
就可以見客啦
即使缺點還是很多，繼續練功一定會越來越進步的^^
隔天帶到學校請平常很幫忙貼心的孩子們吃
當做一點點小小的獎勵
希望孩子們喜歡囉~~這樣老師下次才可以繼續再努力
早餐蛋糕捲，好奢侈喔！哈哈
