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美善品料理--甜點
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[我愛小美]芋頭水晶糕
2017
03
16
14:56
芋頭水晶糕,相信大家一定不陌生 因為常常在鹹酥雞攤可以看到阿
只是沒想倒也可以自己來製做 而且還挺簡單的呢 參考網路上的食譜配方 芋頭籤絲300g(不用蒸熟,生的即可) 地瓜粉150g(剛好芋頭籤絲的一半) 水200g(水要比地瓜粉多一點點) 糖粉40g(糖粉比砂糖好溶解) 參考這裡 全部拉拉ㄟ,攪拌均勻後 就可以放入模具內 準備下去蒸囉~ 蒸籠大約蒸個20~25分酒可以起鍋了 放涼後才好脫模唷 輕輕一掰就下來了 要吃的時候再用刀子切塊 因為太方便了所以常常一邊小美煮飯 我就一邊備料喇喇ㄟ 再丟下去蒸鍋或電鍋蒸一下 有時候甚至比晚餐的菜還快好呢 也一下子就可以脫模成功,真是方便 芋頭水精膏好吃的地方就在於可以煎、可以炸 不過通常我都用來煎一煎再搭配...
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美善品料理--甜點
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[我愛小美]迷人的芋頭西米露
2017
03
16
14:17
一整個秋天我們都在跟芋頭約會
將芋頭切小塊放進去小美蒸熟 中間的主鍋則是同時煮洗米露 (從下面竄升上來的熱氣蒸芋頭) 西米露煮好了 再卸下蒸鍋,將蒸鍋裡的芋頭放進主鍋內高速打成芋泥 最後再加入椰漿和牛奶 這樣就有了芋頭牛奶的感覺了 之後再跟西米露結合 你瞧!是不是超美的呢? 而且也超好喝唷 很適合當放學後的小點心 熱熱喝最好喝 ...
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[我愛小美]自製芝麻醬
2017
03
16
09:05
之前發現冰箱裡面的黑芝麻好像塊藥過期了 乾脆拿來自己做芝麻醬 再搭配一點白芝麻(不至於太過躁熱)和糖粉 只用小美打芝麻醬真得好方便 開到最高速度10,大約一分鐘即可 原先只是成芝麻粉 時間再拉長就出油成芝麻醬了 一打開蓋子好香好香! 一分鐘就可以有香噴噴的芝麻醬 也不用擔心有被多亂加什麼不好的成分 有小美最安心! ...
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[我愛小美]終於成功的芋泥蛋糕草莓捲
2017
03
14
11:57
<所有材料> 從小美進駐家裡之後 常常看到小美群組裡面的姊妹們分享戚風蛋糕捲的美美作品 可是我至少失敗了大約十次 每次都是九顆蛋、100公克左右糖粉、麵粉 所以每次失敗之後都覺得自己好像很暴殄天物 從開始學蛋糕捲開始,已經不知道浪費幾十顆蛋和幾百公克的糖粉跟麵粉, 都是一堂又一堂的學費,經歷了蛋白霜打不好、黏皮、斷裂…… 等等各種可怕狀況後,這次又再往前推展一步,已經可以成捲了, 雖然後面又發現因為太胖要擠進盒子裡面結果內層那裡斷掉了, 但,足以感動到眼淚快掉下來囉~ 戚風蛋糕比較麻煩的是需要將蛋黃跟蛋白雙分開 <6分鐘輕鬆打發的蛋白霜> 蛋白霜一直都是很重要的關鍵 要打到乾性發泡 以前用手持式攪拌器很不順手 也不...
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[我愛小美]萬聖節之"殺紅眼"椰奶果凍
2016
10
28
09:48
前天做完第一批驚悚藍眼球 瞬間被兩兄弟K完後 昨天晚上又繼續將剩下的材料一次解決完畢 所以又是另外一批藍眼珠 大顆的要送給哲的老師們 大顆的看起來真的有點令人怕怕的 <台隆手創館買的球形製冰盒,有點貴,但確實比較好用> 再一次製做 不過這次媽咪我總算搞懂了球形製冰盒的使用方式了 原來只要下面那片倒滿溶液 上面那片來壓緊就可以了 我還呆呆傻傻的以為要一個一個用小吸管灌進去 我真的是太過執著變得有點傻掉了 <五金行買的10格製冰盒,便宜,可是不太好分離> 不過今天不是只有製作藍眼珠而已唷 媽媽我這天的目標是要製做"殺紅眼"眼球 所以請出了好久不見的紅麴粉來幫忙 <我的所有工具們:大小吸管、小鑷子還有花嘴&g...
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[我愛小美]萬聖節之驚悚藍眼珠果凍
2016
10
27
13:04
最近在小美社團當中有媽咪分享了利用小美機製做眼珠果凍的步驟 於是我就乾脆動手來做做看 看看是不是真的很簡單囉 材料有:椰奶300克/或椰粉50克 糖35克 蝶豆花3朵(我的蝶豆花還沒能收成,所以用藍色的食用色素) 蒟蒻Q粉25克 竹碳粉/或咖啡粉/或可可粉(要過篩)1/8茶匙 平面容器一大一小, 上面舖保鮮膜 球型製冰盒 鑷子(小夾子) 小吸管 大吸管(或比大吸管再大一些的擠花嘴會更好) 這個步驟是先煮水200克放入小美,加入蒟蒻粉10克, 1分/速2.5,之後靜置10分待完全溶解。 加入糖15克,3分/100度/速2.5(煮到100度一下子就好) 瞳孔:倒出1/3的量與竹碳水混合,再倒入小容器, 水位厚度約1.5公釐,靜置(或放冷藏) 虹膜:將藍色食用色素倒入...
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[我愛小美]自製芒果冰淇淋
2016
06
04
16:13
最近的天氣實在很可怕 每天都像烤爐一樣 還好上週有先冰好芒果切塊 和牛奶冰塊 一起丟下去小美利用刀速4~6約20秒 之後再用揉麵鍵30秒 就成功了唷 這次感覺比上次更像冰淇淋了 綿密無負擔 而且一點也不甜膩 反而還需要額外再加一點點巧克力米增加甜味呢 趁這個機會也跟哲機會教育一下 媽媽自己打的冰淇淋跟外面的冰淇淋有什麼不一樣 哲還蠻聰明的 說自己打的是水果 外面的冰淇淋就不知道了 有小美,自己在家吃冰淇淋真簡單! ...
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[我愛小美]老奶奶檸檬蛋糕
2016
05
10
11:57
最近烘焙設團內好流行老奶奶喔
小美群組的達人媽媽們也分享了老奶奶的食譜配方 我也拿來給它試試看 用4顆全蛋(終於不用分蛋了真省事) 加入90g的糖粉一起下去打發 不過我有少放一些 因為在作蛋糕前我才剛打完冰糖粉而已 所以主鍋內殘留的糖粉我沒有把它刮除的太乾淨 小恩這小子好像很好奇媽媽正在做什麼 利用轉速4打了12分鐘左右就可以打發成這樣 接著再加入低筋麵粉和蜂蜜 再打2分中拌勻 最後才加入逐漸融化的奶油 差不多全部完成了 倒進去模型裡面 預熱烤箱就可以直接進烤箱烤囉 趁進烤箱的半小時,開始調製檸檬糖霜 不過我忘了把它們隔水加熱 導置最後淋下去的時候感覺還有糖的顆粒 烤出來後我急著想要脫模 結果不小心掉了一小塊 不過乍看之下還是挺不錯滴 ...
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[我愛小美]黑芝麻豆漿
2016
05
04
11:35
之前小美顧問有教過我如何給黃豆催芽之後煮豆漿 在冷凍庫拿了她上次幫我催的300g的其中最後一包100g的黃豆出來 丟入小美當中 選擇燕麥豆漿的模式 我則是將燕麥換成了上次打剩下的黑芝麻粉 從打勻到烹煮大約45分鐘的時間 黑芝麻豆漿就煮好啦 小美克服了我從國中時期就害怕的豆漿恐懼症,以前還沒喝, 光聞到學校早餐廚房的豆漿,我就開始肚子痛,現在一點也不會啦~ 而且小美實在厲害完全不需要濾渣,就可以順口好喝,真的很神~ 雖然說喝到最後還是會有一點點勾勾的豆渣 不喜歡的人就可以拿濾袋濾掉即可 ...
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[我愛小美]天氣炎熱的最佳選擇--自製翡翠檸檬
2016
05
03
14:41
市面上賣的翡翠檸檬少說一杯也要40~50元 材料只要 檸檬兩顆(一切4或8)糖50g、市售綠茶800g(用冷開水也可) 冰塊少許 材料全部入鍋,3秒/反轉刀 就這樣可以自己作成一杯好喝的翡翠檸檬 做一大罐放在冰箱裡面解渴最棒 附帶一提: 想說反正不需要我動手揉麵,於是又手癢的打了蔥花麵包的麵團, 才發現很驚人的,我居然在有效期限之前完整的用完了一罐酵母粉, 小美來家裡進駐不到兩個月,我到底做了些啥啊!? 改天真應該整理回顧一下這個月到底作了哪些傑作呀~ ...
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