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[猴家食驗室]4Y6M‧自製青醬/青醬蝦仁彩椒燉飯
2015
05
08
12:01
上次做的青醬煮了一次 還剩下2/3冰在冰箱 好吃到我都有在考慮要做青醬冰磚 下班只要將冰磚取出 下飯下麵都很方便ㄟ
這天找出冰箱裡頭剩下的一小搓米 想說乾脆來做青醬燉飯 先以蒜頭以橄欖油爆香後將白米放入鍋內悶煮熟透 再接著加入彩椒 (這時候就感覺鍋子有點小了) 最後再將容易熟透的蝦仁、花椰菜下去拌炒 如要讓飯粒更加軟爛 可在起鍋前多加一小杯水下去悶煮再上鍋唷 將將,青醬燉飯一下就完成了 半小時內搞定一頓晚餐 當天半小時還包含煮了另一道蛤蜊貢丸湯和乾煎虱目魚 虱目魚很肥 所以魚油都挖給了哲 哲開心的不得了呢 母子倆簡易的晚餐,成功! ...
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[猴家食驗室]4Y6M‧自製青醬/青醬鯛魚菇菇義大利麵
2015
05
08
11:04
上菜市場買了一大包的九層塔 (下次應該可慮自己來種一盆,隨時要用就可以摘, 也不用擔心有沒有農藥的問題) 市面上賣很多青醬的罐頭 但是都不知道裡面到底是不是真得都是讓人安心的食材 乾脆自己上網找食譜來做做看 發現原料這麼簡單 只有九層塔、松子、蒜頭和橄欖油? 這不是太適合我的程度了嗎? 於是趕快找出冰箱囤積主婦聯盟的松子 拿出一樣去主婦買的蒜頭和橄欖油
<備料相當簡單明瞭> 蒜頭剝皮 九層塔泡水洗淨,過一下熱水 (預防沒過水打成青醬後,青醬會容易氧化的現象) 上來再過一些冷水接著把九層塔葉擰乾水 就可以準備下去果汁機打囉 其實在打的過程,我超級期待了 因為從來沒有做過青醬很難想像用果汁機 居然就可以做出自己超喜歡的青醬 但是事實上還有遇到一點小困難 就...
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[猴家食驗室]4Y6M‧自製南瓜濃湯
2015
05
08
08:31
之前在網路上看詹姆士做過超簡單的南瓜濃湯 於是有一天手癢也想來試試看 主婦聯盟還看不到南瓜 只好上傳統市場買個小顆的回來試試
順道買了磨菇,原本是想要增加南瓜濃湯裡面的顆粒口感的 南瓜剖半電鍋蒸熟 (但是詹姆士的做法是 先切小片下去鍋子乾炒變軟後在丟入調理機內打) 我懶得切了直接先蒸熟比較快 外鍋兩杯水,早上出門前丟下去蒸 下班回來就已經蒸熟悶熟了 只是沒想到爛到連皮都有一點快要散開 於是看起來也沒辦法將皮肉分離 心想有人說其實南瓜皮也很營養 於是心一橫乾脆連同皮一起下去果汁機打勻 另外準備了磨菇和洋蔥 這兩樣本來都是要增加湯頭口感的 原本是打算下去炒軟後,南瓜也打勻之後 再一起下去煮 哪知道不知道在急什麼 一下子就不小心把炒軟的蘑菇跟洋蔥也下去打了 ...
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[猴家食驗室]4Y6M‧電鍋版馬鈴薯沙拉
2015
05
08
08:29
上週在主婦聯盟買了一小袋的馬鈴薯 心想好久沒有下廚 來做個簡單的馬鈴薯沙拉 於是再添購了玉米罐頭、紅蘿蔔 那幾天看不到櫃上有小黃瓜 乾脆綠色蔬菜直接拿了花椰菜代替
我喜歡選小塊的馬鈴薯下去蒸 因為可以很快熟而且小家庭人口不多 這樣剛剛好 馬鈴薯蒸熟後拿大湯匙搗碎 可是此時發現了一件慘案 大湯匙居然因為我用力過度 整個握把被我捏歪了 (當初去大創時應該買下那把壓薯泥的湯匙的~) 紅蘿蔔過熱水稍微燙熟後 連同玉米粒一起下去和薯泥攪拌 至於雞蛋,這次我刻意放下去我的好朋友--電鍋蒸熟 道理跟馬鈴薯一樣但是刻意在電鍋內放了吸油面紙 外鍋水兩杯 跳起來之後蛋也蒸熟了 完全不過顧水或者擔心水煮蛋的過程中蛋殼會破裂了 除此之外,蛋拿起來過冷水一下 就超級好剝 哲看媽媽在剝蛋殼好...
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[小猴食驗室]3Y5M‧菇菇義大利肉醬麵
2014
05
08
18:34
最近媽咪的肚子越來越大 也越來越覺得煮頓飯的負擔很大 不像之前都還可以很勤勞的給哲準備晚餐、點心
下個禮拜哲就要先回去南部阿罵家過暑假了 雖然媽咪覺得少了幫哲準備晚餐的身體壓力 有比較輕鬆一些 但是我想我還是會很不習慣哲不在身邊的日子 難得願意吃麵的哲 義大利麵是用吸的 因為不想讓媽咪為他剪麵麵 說是用吸的比較好吃?! 有了主婦聯盟的義大利麵醬就省去許多熬製的時間 先讓絞肉和蒜頭、柳松菇下去炒香後再加入滾熟的義大利麵和醬 主婦聯盟的義大利麵醬 以及少量的開水試鹹度 之後就可以起鍋了 <吸得滿嘴都是的哲!!> 當媽咪當日不想煮一大桌的菜時 義大利麵就會是一個方便的好選擇唷! ...
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[小猴食驗室]3Y4M‧地瓜做的巧虎便當
2014
04
16
11:02
哲不喜歡吃地瓜 所以媽咪專程用了地瓜拌飯捏了一個哲最愛的巧虎 很久以前曾經想過煎蛋皮做巧虎臉的部分 但是難度過高 所以乾脆想別的方法 看廚房裡的黃肉地瓜還有一些 乾脆拿來看白飯拌一拌就可以有上色的功用 最後再加上一些白飯黏上嘴邊區分出顏色來 比較費時的是海苔剪的功夫 要有一把專門剪海苔的小剪刀才會比較得力 中間的部分當日包了肉鬆與蛋蛋 下回可以再加些菜菜就更營養均衡了 ...
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[小猴食驗室]3Y2M‧聖誕節應景義大利麵
2014
01
09
12:04
本來想好耶誕節前夕要帶著哲來做耶誕餅干 已經在ICOOK上找好食譜 但是懷妹妹的前三個月真的體力不佳 常常一下班就整個人只想癱軟在沙發上 甚至八點的時間就想睡覺了 所以乾脆在耶誕節這天的晚上 煮個簡單的應景義大利麵給哲品嚐 這是某次在烘焙食品材料行發現的新貨 這一包裡頭有耶誕樹、聖誕老人、流星以及雪橇的造型 剛好在吃飯的同時讓哲再一次認識這些圖案 拿出主婦聯盟的義大利麵醬和冷凍豆豆 再稍微加一點番茄醬調味 最後幫哲加一顆白煮蛋就可以上桌了 好吃歸好吃,但是小心燙阿! 造型義大利麵哪裡買?坊間的烘焙材料行都有(甚至HOLA也有在賣),我在台中南區的總信買 ...
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[猴家食驗室]也是小猴的最愛‧兔兔章魚便當
2013
03
20
13:07
拜現代科技發達之賜,連不黯廚藝的我 都可以"一指"搞定,icook的app程式真的幫了我很多忙 這天晚餐想來煎個蛋皮包在白飯上頭弄個巧虎給小猴驚喜一下 看人家分享的好像很簡單 殊不知還是有功力上的差別 但是,畫虎不成反類犬 蛋皮兩張都煎得太焦一點也不粉嫩 完全失敗 所以只好改僅變通一下 不然就捏捏飯團變成小兔仔吧! 反正,除了巧虎,兔仔應該可以說是小猴的最愛 果然,一上桌而已,這小子就迫不及待想爬上桌 可是且慢,洗完手再來好好扒飯吧! ps:也想模仿"深夜食堂"來煎個小熱狗章魚 可是煎了幾隻剛開始都不錯 可是我怕裡頭沒熟 多煎了一下下結果就都燒焦了 十隻只剩下兩隻可以看 真是挫敗! 不過小猴也不嫌棄 還是一樣把...
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nidBox 簡單料理 - 早餐篇‧小猴最愛的海鮮蒸蛋
2013
03
19
12:10
說到小猴最愛的料理除了白飯之外 應該就屬蒸蛋了! 綿密的口感類似甜點布丁當然最得小猴的喜愛 不過,小猴阿木印象中我並不喜歡蒸蛋這玩意 因為不是水水的不然就是裡面有洞洞 感覺口感很不蘇福 所以針對這兩點 希望自己也可以改良出好吃的蒸蛋給小猴品嚐品嚐
材料:雞蛋2顆(可以做三碗)、蟹肉棒1小塊、白蝦3隻、高湯少許 (除了高湯自己用蔬菜下去熬之外,其餘都採用主婦聯盟之安心產品) 先將蛋和高湯一同打勻後,將八成的蛋液平均分裝到三個小碗當中 剩下兩成的蛋液還有其功用! 除此之外,聽說利用篩網篩過蛋液之後 可以減少蒸蛋裡頭破破洞洞的現象 試過一次,果真如此!好用的小撇步! 三碗放入電鍋,外鍋加完水之後,鍋蓋蓋上之前放上一根筷子 讓整個蒸氣有流動的空間 聽說也可以避免裡頭有許多洞洞的現...
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