說到小猴最愛的料理除了白飯之外
應該就屬蒸蛋了!
綿密的口感類似甜點布丁當然最得小猴的喜愛
不過，小猴阿木印象中我並不喜歡蒸蛋這玩意
因為不是水水的不然就是裡面有洞洞
感覺口感很不蘇福
所以針對這兩點
希望自己也可以改良出好吃的蒸蛋給小猴品嚐品嚐
材料：雞蛋2顆(可以做三碗)、蟹肉棒1小塊、白蝦3隻、高湯少許
(除了高湯自己用蔬菜下去熬之外，其餘都採用主婦聯盟之安心產品)
先將蛋和高湯一同打勻後，將八成的蛋液平均分裝到三個小碗當中
剩下兩成的蛋液還有其功用!
除此之外，聽說利用篩網篩過蛋液之後
可以減少蒸蛋裡頭破破洞洞的現象
試過一次，果真如此！好用的小撇步!
三碗放入電鍋，外鍋加完水之後，鍋蓋蓋上之前放上一根筷子
讓整個蒸氣有流動的空間
聽說也可以避免裡頭有許多洞洞的現象唷!
第一杯水蒸完後打開鍋蓋一看，果然表面完美無缺
漂亮得很！接下來就要在上頭放上蟹肉棒和白蝦了
分兩階段蒸，第一好處可以讓海鮮直接呈現在最上頭增加食物的美觀性
其次的話，也可以讓下頭的蛋液再更熟成些，不會整個黏黏糊糊的
我實在不愛那種口感
放入蟹肉棒和白蝦
之後，再將剛開始預留的兩成蛋液平均分裝小碗當中
同樣的辦法，再蒸第二杯水，電鍋跳起時，成品就可以上桌了!
聽說也有人會在蛋液中加入些許的牛奶增加其香氣
或是其他的顆粒材料，一切看人心意
小猴愛玉米，下次可以考慮放個玉米粒
試做了幾次，發現這樣的方法真的很穩定
裡頭的蛋液可以保持完整、不會有破洞出現
口感也不錯！每次只要被小猴發現我有蒸蛋
就會一直在廚房外鬼叫鬼叫：『我要蛋蛋！』
或是『媽媽，蛋蛋好了沒？』
就可以知道他多喜歡吃蒸蛋囉!
應該就屬蒸蛋了!
綿密的口感類似甜點布丁當然最得小猴的喜愛
不過，小猴阿木印象中我並不喜歡蒸蛋這玩意
因為不是水水的不然就是裡面有洞洞
感覺口感很不蘇福
所以針對這兩點
希望自己也可以改良出好吃的蒸蛋給小猴品嚐品嚐
材料：雞蛋2顆(可以做三碗)、蟹肉棒1小塊、白蝦3隻、高湯少許
(除了高湯自己用蔬菜下去熬之外，其餘都採用主婦聯盟之安心產品)
先將蛋和高湯一同打勻後，將八成的蛋液平均分裝到三個小碗當中
剩下兩成的蛋液還有其功用!
除此之外，聽說利用篩網篩過蛋液之後
可以減少蒸蛋裡頭破破洞洞的現象
試過一次，果真如此！好用的小撇步!
三碗放入電鍋，外鍋加完水之後，鍋蓋蓋上之前放上一根筷子
讓整個蒸氣有流動的空間
聽說也可以避免裡頭有許多洞洞的現象唷!
第一杯水蒸完後打開鍋蓋一看，果然表面完美無缺
漂亮得很！接下來就要在上頭放上蟹肉棒和白蝦了
分兩階段蒸，第一好處可以讓海鮮直接呈現在最上頭增加食物的美觀性
其次的話，也可以讓下頭的蛋液再更熟成些，不會整個黏黏糊糊的
我實在不愛那種口感
放入蟹肉棒和白蝦
之後，再將剛開始預留的兩成蛋液平均分裝小碗當中
同樣的辦法，再蒸第二杯水，電鍋跳起時，成品就可以上桌了!
聽說也有人會在蛋液中加入些許的牛奶增加其香氣
或是其他的顆粒材料，一切看人心意
小猴愛玉米，下次可以考慮放個玉米粒
試做了幾次，發現這樣的方法真的很穩定
裡頭的蛋液可以保持完整、不會有破洞出現
口感也不錯！每次只要被小猴發現我有蒸蛋
就會一直在廚房外鬼叫鬼叫：『我要蛋蛋！』
或是『媽媽，蛋蛋好了沒？』
就可以知道他多喜歡吃蒸蛋囉!
版主於 2013-03-28 10:40 回覆
