請假在家休息第三日
除了例行性的簡單家事外
今天心血來潮的在晚餐後試了電鍋版的雞蛋布丁
之前是因為哲上了幼兒園後食慾大增
常常晚飯後還吵著要水果要奶酪....
最近主婦聯盟的奶酪買到有點膩了
乾脆自己來試試看雞蛋布丁怎麼做
加上原物料都很簡單
應該很容易上手才對
參考了ICOOK上好多人的分享食譜
發現大家都是利用細砂糖加熱
只是有些人有加水下去熬煮焦糖
有人直接將細砂糖直接在鍋上加熱融化再加熱水
但是經過我的實驗
還是加水熬煮比較安全也不會失敗
(像我第一次就有點失敗了)
焦糖液煮好了之後拿出保羅瓶，各倒取一些靜置
接下來處理布丁液的部分：這次用的分量
牛奶350CC
雞蛋兩顆、蛋黃一顆
細砂糖50g
先將兩顆全蛋、一顆蛋黃和細砂糖打勻後
牛奶以小火慢慢加熱(千萬不可開大火!)約3~4分鐘後放涼
等到微溫後再沖至打勻的蛋液中稍微攪勻
(牛奶一定要微溫，不然沖下去會變成蛋花湯唷)
接下來利用網子過篩兩次
將布丁液小心地倒入各個容器之中(可用量杯或湯匙)
之前我一直有個疑慮就是裝入布丁液之後難道不會和之前的焦糖混在一起嗎
實驗證明：完全不會！因為焦糖的比重較重所以一定會沉在下面
盛裝好之後就可以送入電鍋蒸啦
先以外鍋一杯水下去實驗看看
後來發現還很軟，所以外鍋再加了一杯水
所以總共兩杯水下去蒸
唯一要注意的是在鍋蓋與電鍋間要橫放一根筷子
保留蒸氣散出的空間這樣才不會布丁裡面坑坑洞洞
原理跟蒸蛋一樣!
很快的，兩杯水的時間蒸好了之後
發現焦糖的部分還很完整
只不過跟外面的比起來
自己做的感覺比較白一些
顏色沒有那麼鮮豔
焦糖也沒有那麼濃稠
總之就是吃健康安心的
稍微放涼後就可以食用，春雷響的夜晚，熱熱吃很棒
剩下的冰起來當點心也OK唷!
小猴從開始製作就一直在等
等到牙都刷完了，布丁才蒸好
只好先去睡覺隔天再給當早餐後的點心囉
除了例行性的簡單家事外
今天心血來潮的在晚餐後試了電鍋版的雞蛋布丁
之前是因為哲上了幼兒園後食慾大增
常常晚飯後還吵著要水果要奶酪....
最近主婦聯盟的奶酪買到有點膩了
乾脆自己來試試看雞蛋布丁怎麼做
加上原物料都很簡單
應該很容易上手才對
參考了ICOOK上好多人的分享食譜
發現大家都是利用細砂糖加熱
只是有些人有加水下去熬煮焦糖
有人直接將細砂糖直接在鍋上加熱融化再加熱水
但是經過我的實驗
還是加水熬煮比較安全也不會失敗
(像我第一次就有點失敗了)
焦糖液煮好了之後拿出保羅瓶，各倒取一些靜置
接下來處理布丁液的部分：這次用的分量
牛奶350CC
雞蛋兩顆、蛋黃一顆
細砂糖50g
先將兩顆全蛋、一顆蛋黃和細砂糖打勻後
牛奶以小火慢慢加熱(千萬不可開大火!)約3~4分鐘後放涼
等到微溫後再沖至打勻的蛋液中稍微攪勻
(牛奶一定要微溫，不然沖下去會變成蛋花湯唷)
接下來利用網子過篩兩次
將布丁液小心地倒入各個容器之中(可用量杯或湯匙)
之前我一直有個疑慮就是裝入布丁液之後難道不會和之前的焦糖混在一起嗎
實驗證明：完全不會！因為焦糖的比重較重所以一定會沉在下面
盛裝好之後就可以送入電鍋蒸啦
先以外鍋一杯水下去實驗看看
後來發現還很軟，所以外鍋再加了一杯水
所以總共兩杯水下去蒸
唯一要注意的是在鍋蓋與電鍋間要橫放一根筷子
保留蒸氣散出的空間這樣才不會布丁裡面坑坑洞洞
原理跟蒸蛋一樣!
很快的，兩杯水的時間蒸好了之後
發現焦糖的部分還很完整
只不過跟外面的比起來
自己做的感覺比較白一些
顏色沒有那麼鮮豔
焦糖也沒有那麼濃稠
總之就是吃健康安心的
稍微放涼後就可以食用，春雷響的夜晚，熱熱吃很棒
剩下的冰起來當點心也OK唷!
小猴從開始製作就一直在等
等到牙都刷完了，布丁才蒸好
只好先去睡覺隔天再給當早餐後的點心囉
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