去年回花蓮時的時程安排總是趕不上蔥油餅的時間 這一回說什麼都要好好嚐上魂牽夢縈的蔥油餅 誰知從郵局總局右轉後發現怎麼這麼多加蔥油餅的攤子阿 真的差一點就買錯了呢!幸好這個"炸蛋"就是最好認的招牌 怎麼樣都不會忘記!只不過 生意太好 很難排隊的呢 趁著孩子排隊的過程當中 隨意拍下仁山人海的畫面....
先登記好我們要的份數 但還是須等候多時 因此乾脆也來給它拍個過程圖吧
光是看一盤接一盤的麵糰 老闆桿麵糰的動作都不能停下來 就可知生意之興隆了
桿好麵團後 接下來就是炸蛋的好戲上場囉
滿鍋熱油 讓餅皮變得酥脆 且為了不讓鍋內的蛋黃因為持續的加溫最後變得乾硬澀口
先將稍稍成型的蛋蛋墊在餅皮之上
最後在幾經加熱後 便可上鍋
這正好是我們最喜歡的口感
加上些許的醬油(我不吃辣) 溫熱的口感 簡單的街巷小吃 就是讓我們魂牽夢縈的好滋味
在路上 完全不顧形象的我 興奮地向猴子大叫 "阿!!太好吃!真是太懷念囉!!"
