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美善品料理--吐司
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[我愛小美]起司吐司
2017
03
17
16:07
<麵糰下面是我的手掌唷> 這次嘗試了以優格和老麵和進去麵糰當中 感覺麵團很濕潤 甚至都還可以打出薄膜出來 感覺很棒 分成三等份,分別三次橄捲後,包入起司片,再滾起來 那天要一起烤兩條吐司 所以前後打了快1000g的麵粉 抓到訣竅後,烤吐司就感覺有進步了 這次考完的組織很漂亮 也沒有軟腳,真棒 組織可以感覺得出來綿密 用電動吐司刀切開也很平整 裝起來送人超體面唷~~ ...
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美善品料理--吐司
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[我愛小美]超美的心形吐司
2017
03
16
12:14
三能可以說是烘焙模具的大家 去年約11月在台中大里工業區進行廠拍 想說剛好在住家附近 因此就抽了一天空去逛逛 剛好老爹帶著兩小回去婆家 我就更可以好好的逛一下啦~~
買了一些小東西 這個應該算是買的東西裡面最貴的(599) 不太起眼的心形吐司模 買回來了就想說趕快來試用看看 用小美打好吐司麵糰後就直接丟進去吐司模進行第二次發酵 烤完後一打開看到成果還蠻滿意的 (結果完全沒有注意到連拖鞋都拍進去了) 吐司的橫剖面 後來又做了第二次紅麴口味 再加上大葡萄乾 就成了紅麴葡萄乾吐司啦 裝在麵包收集盒內就成了每週的早餐來源 早餐有時候加個果醬或巧克力就很好吃唷 ...
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[我愛小美]皇后優格吐司
2016
10
20
10:58
用小美不用再多買優格機做優格
只要將一公升的牛奶加糖加少許的優酪乳(或優格菌粉) 等待8小時就可以有一大碗的優格可以收成 所以我通常都晚上睡覺時 放下去小美,早上起來就剛好有優格可以享用了 優格用來做吐司也有代替水分的效果 甚至整個麵團可以更加濕潤 整個薄膜實在美得不像話阿 整形好等待第一次發酵 第一次發酵完,分成三糰,擀開後鋪上簡單的大葡萄乾 再一次捲好就可以放進12兩的吐司盒裡面等待第二次發酵 這次想說不要刷蛋液試試看 其實也還不錯啊 吐司沒有軟腳 甚至也有一絲一絲的組織 看了超級感動的! ...
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[我愛小美]芋泥吐司
2016
10
20
10:40
中秋節前買了一小條芋頭 本來是要做芋頭酥的內餡 但是多了出來的內餡 乾脆就拿來做吐司的芋泥 一樣將吐司第一次發酵完後分成三糰 分別橄開來鋪料進去 等待第二次發酵 (之前曾經做過一次有加料的,結果發酵發不起來, 長不高,害我這次一直待在旁邊觀察,很擔心呢) 等到發到幾乎快要滿的時候,刷好蛋液鋪上一些杏仁脆片 用16兩的吐司模做出來好大一條阿 而且周邊都有上色很棒 重點不軟腳 不過上火有點太旺 導致杏仁脆片有點過焦了 這時候請出電動吐司刀來最方便 剛出爐的吐司最好吃了 超香的 哲哥剛睡午覺起來 馬上當做下午茶k了一塊 那一週的早餐就靠這個啦 ...
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[我愛小美]葡萄乾抹茶核桃吐司
2016
10
20
10:34
一直很喜歡抹茶的味道 所以乾脆將抹茶粉加入到麵糰裡面增加香氣 這次打的吐司麵糰雖然有加料但一樣很漂亮 有薄膜唷 整形整好等待第一次發酵 第一次發酵過後排氣完就捲好準備進去吐司盒裡面準備第二次發酵 用好先生上火170下火210下去烤約40分鐘就可以出爐啦 這次撕開有一絲一絲的感覺好開心唷 一看就知道是好吃的口感 不過某人還是堅持要加一點點巧克力醬 真是暈倒 好喜歡哲跟小恩拿起吐司大口大口吃的感覺 拔罷不喜歡早餐吃麵包類 只好帶去下午當充飢的點心囉 ...
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[我愛小美]芝麻吐司
2016
06
04
07:40
前陣子家裡的芝麻粉快過期 趕緊拿來打成芝麻粉 完成芝麻粉之後 加進吐司麵糰裡面 丟進大吐司模當中進行第一次發酵 (後來發現帶蓋的大吐司模用來作發酵的容器超級好用) 第一次發酵完畢後分成兩團 一樣埢埢埢 等待第二次發酵 第二次發酵到快要八九分滿 就可以預熱烤箱送進去烤囉 這次烤出來的感覺外皮有點粗糙 以為可能又失敗了 可是切開來後偷吃一塊 發現外皮雖然粗糙可是卻有一種脆度 還挺好吃的 加上洛神花果醬一起當早餐 也挺不錯的 ...
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[我愛小美]紫薯起司松子吐司
2016
05
10
14:43
利用小美裡面的"紅糖吐司"模式 把紅糖改成砂糖幫助發酵 在第一次混合揉麵完成之後 再加入紫薯粉 總共揉麵6~9分鐘後將它拿出來準備進行第一次發酵 夏天的好處就是很快就可以發酵完成 將麵糰裡面的空氣排出之後 將麵糰秤重、分成三團、各別擀長條狀、加入起司片和松子 之後各別捲起來 擀平的寬度要接近吐司模的寬度 分成三捲丟進22兩吐司模內 發酵30分鐘後 發酵50分鐘後 已經可以預熱烤箱準備開始烤囉 只是可能因為烤箱溫度設定不高的關係 導致烤出來的沒有焦邊 包裝起來帶回家給阿木當作母親節禮物吧~ ...
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[我愛小美]小失敗的抹茶蛋糕吐司
2016
04
26
12:45
看到網路上神老師分享了一系列巧克力蛋糕吐司的作法 又自己上了icook去抓了幾個食譜來套套看 先用小美將吐司的麵團先打好 然後分成兩團 一團在丟入小美當中加入抹茶粉揉勻 然後再將兩團麵糰擀成差不多一樣大小 捲起來 準備進去吐司模當中發酵 在等發酵的過程當中 準備要來製作蛋糕體 先用之前作戚風蛋糕的經驗來打發蛋白 不過這次不需要用到6顆蛋 只要三顆就可以了 蛋黃糊的部分加入篩過的低筋麵粉 接著再把打好的蛋白雙取1/3由下而上的家到蛋黃糊當中 然後我偷懶的將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡 讓他們能夠低速的拌勻 倒出來在稍微將容器敲一下 讓泡泡能夠冒出來 不過倒進去的時候才發現一個大問題 好像吐司發酵得很厲害 蛋糕餬的部份不夠蓋過吐司的部分 所以即...
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